Yemek hizmeti ihaleleri: malzemeli ve malzemesiz işlerde teklif

Malzemeli ve malzemesiz yemek aynı iş değil

İlanlar iki biçimde gelir: “malzeme dahil yemek pişirme, dağıtım ve dağıtım sonrası hizmetleri” ya da idarenin mutfağında belirli sayıda personelle “malzemesiz yemek pişirme ve dağıtımı”. Malzemeli işte fiyatı gıda tedariki belirler; malzemesiz işte teklifin ağırlığı işçiliktir. İş personel çalıştırılmasına dayalı olarak ihale edildiyse işçilik maliyetinin hesabında Hizmet Alımı İhaleleri Uygulama Yönetmeliği’nin özel kuralları uygulanır.

Teklif öğün ve kısım üzerinden kurulur

Birim fiyat genellikle öğün türüne göre verilir; kahvaltı, öğle ve akşam yemeği ayrı kalem olarak istenebilir ve miktarlar sözleşme süresine yayılır — bir ilanda öğle ve akşam yemeği 2.930.000 adet olarak istenmiş. Bazı ilanlar kısımlara bölünür (“3 kısım yemek hizmet alımı”, “11 kısım malzeme dahil yemek pişirme”); kısmi teklife izin verildiyse ilanda yazar.

Yerinde pişirme mi, taşımalı yemek mi

Yemek idarenin mutfağında pişirilebilir ya da yüklenicinin mutfağında hazırlanıp taşınabilir; hastane ve taşımalı eğitim ilanlarında “taşımalı malzemeli yemek” ifadesi görülür. Taşımalı işte araç, kap ve dağıtım saati maliyete girer; bazı idareler dağıtım aracını ayrı bir kiralama ihalesiyle alır. Hangi modelin istendiği ilan ve teknik şartnamede yazar.

Konaklama hizmetleri de aynı grupta

Etkinlik konaklaması, barınma ve otel hizmeti alımları da aynı CPV bölümünde (55) yer alır ve bu sayfadaki rakamlara dahildir. Sektör kodu yemek ile konaklamayı ayırmaz; ikisini ilanın konusuna bakarak ayırmak gerekir. Yemek firması için konaklama ilanları gürültüdür, tersi de geçerli.

tipik indirim — sözleşme bedelinin yaklaşık maliyete medyan oranı %90,0 · 49 sözleşme, Haziran–Ağustos 2026

Sözleşmelerin ortadaki yarısı %3,1 ile %32,5 arasında indirimle imzalandı.

tek istekliyle kapanan ihale payı · 513 sonuç, 2026 ilk yarısı

Sonuç başına ortalama 6,1 istekli teklif verdi.